LEZZET SIRRIMIZ ORGANİK ÜRÜN VE KALİTEDE SAKLI

Yıldız Kafeterya, yıllardır BayrampaşŸa’nın merkezinde organik ürünlerden yaptıkları leziz yemekleriyle vatandaşŸlara hizmet sunuyor. Yemeklerinde kullandığŸı ürünleri Türkiye’nin çeşŸitli bölgelerinden getirten Recep Yıldız, müşŸteri memnuniyetinin kendilerine için herşŸeyden önce geldiğŸini söyledi. Recep Yıldız, o aranılan yemeklerinin sırrını PaşŸavizyon okuyucuları için anlattı.

Öncelikle okuyucularımıza tanıtmak gerekirse kimdir Recep Yıldız?

1967 yılında Rize Çayeli doğŸumluyum. Ticaretle uğŸraşŸıyorum. İlkokulu bitirdiğŸimden bu yana ticaret hayatını içerisindeyim. Evli ve iki çocuk babasıyım. 1981 yılında İstanbul’a geldim ve daha önce BeyoğŸlu’nda sürdürdüğŸüm ticaret hayatıma, asker gitmişŸ olmam sebebiyle bir süre ara verdim. Teskere alıp döndükten sonra ise BayrampaşŸa’da Büyükçınar Sokak’ta “Ali Baba MutfağŸı” isimli büfeyi açtım. 2000 yılına kadar orada devam ettim ticaret hayatıma. Daha sonra şŸuan hizmet verdiğŸimiz NumunebağŸ Caddesi’nde Yıldız Kafeteryayı açtım. 

Sizinle ilgili olarak dilden dile dolaşŸan “lezzetli yemekler” övgüsü var.

Bunun sırrı nedir?

Ben çoğŸu ürünlerimi Trabzon ve Rize’den getiriyorum. Kurufasulye Rize Çayeli ilçesinden, tereyağŸ Trabzon’dan geliyor. DiğŸer alacağŸım ürünleri giderek özenle seçerim, hepsini kaliteli olarak satın alırım. Çünkü müşŸterilerimize sunduğŸumuz bir damak zevki var. İşŸ yerimize İstanbul’un her yerinden ve her kesimden gelen müşŸterilerimiz var. Onun için kalitemizi yüksek tutma konusunda çok hassassız.

Sizin sıra dışŸı olarak bir de

 kömürde döneriniz var?

Bir eti kömürde ızgara yapsan mı daha güzel, yoksa tavada kızartsan mı daha güzel olur, oradan örnek alalım. Kömürde olduğŸu için onun ayrı bir lezzeti oluyor, fakat dışŸardakiler biraz daha işŸin kolayına kaçıyor, işŸin pratiğŸine yani, onun için diğŸer arkadaşŸlar bu işŸten kaçıyorlar, bu işŸi yapanlar bu zorluktan kaçıyorlar işŸin kolay yönünü seçiyorlar. Ama biz işŸin lezzetini ve güzelini seçiyoruz. Dönerimizi kömürde pişŸiriyoruz.

Günde kaç çeşŸit yemek

sunuyorsunuz müşŸterilerinize?

Her gün 7 çeşŸit sulu yemek sunuyoruz ama her gün bu yemekler değŸişŸiyor, yani sıraya koysak 15 gün sonra aynı sıra gelir bir yemeğŸe.

Personeliniz çok güler yüzlü. MüşŸteri geldiğŸi zaman güzel bir ortamda karnını doyurabiliyor. Personel seçerken nelere dikkat ediyorsunuz?

Evet, biz müşŸterilerimizin rahatı için her konuda çok hassas davranıyoruz. Personel seçimi de bunlardan biri. Burada çalışŸan arkadaşŸlarımızla 15 günde bir toplantı yapıyoruz. Yani müşŸteri geldiğŸi zaman, siz kendinizi müşŸterinin yerine koyacaksınız, diyerek uyarırım. Çünkü müşŸteri geldiğŸi zaman neticede yemek yiyecek. Burada huzurlu bir ortam bulması lazım ki, memnun ayrılsın. Buradaki görevimiz sadece yemeğŸi verip de tabağŸı kaldırmak değŸil. Bu ortamı bu hijyeni müşŸteriye sağŸlayacaksın. O yüzden çok hassasiyet gösteriyoruz.

YanlışŸ hatırlamıyorsam daha önce siyasetle ilgilenmişŸtiniz. Şu an

siyasetin neresindesiniz?

Şu an siyasetin aşŸağŸılarındayım. En güzel yerdeyim şŸu an. Çünkü hakikatten siyaset güzeldir, halkla iç içe vatandaşŸla iç içe en güzel durumlar bunlar. Ben de BayrampaşŸa AK Parti ilçe yönetimindeyim. En güzel yer benim bulunduğŸum yer, biraz yukarıya çıktığŸın zaman, halktan kopuyorsun onun için en güzel yer burası bence.

Okuyucularımıza son olarak

söylemek istediğŸiniz neler var?

Sadece BayrampaşŸalılara değŸil, tüm İstanbullular’a şŸunu söylemek istiyorum. MüşŸterilerimiz geldiğŸi zaman bütün personelimizle birlikte onların hizmetindeyiz. Burada kendilerine evlerindeki kadar leziz yemeklerden tatmalarını ve hijyen konusunda mutfağŸımızı gezmelerini tavsiye ediyorum. Seçkin müşŸterilerimiz için, daima en leziz ve en temiz yemeklerimizi sunma gayreti içerisindeyiz.