KURBAN KESİMİ VE SATIŞŸI

İslam aleminin en önemli dini bayramlarından biri olan Kurban Bayramı’nda vatandaşŸların, kurban ibadetlerini gönül rahatlığŸıyla yerine getirebilmeleri ve mağŸdur olmamaları için BayrampaşŸa Belediyesi, kurban kesim ve satışŸ noktaları belirlerdi.

BayrampaşŸa’da belediye ait veya belediye onaylı birden çok mekanda, güvenli ve steril şŸartlarda veteriner kontrolünde kurbanınızı kesebilirsiniz. VatandaşŸlarımız, büyükbaşŸ kurbanlarını BayrampaşŸa Belediyesi’nden sertifikalı kasaplara Mega Center 5’i Bir Yerde’ki kurban kesim noktasında kestirebilirler. KüçükbaşŸ kurbanlıklarınızı ise, BayrampaşŸa Eski Cezaevi içerisinde bulunan iki kesim noktasında kestirebilirsiniz.

Komisyon tarafından kurban kesim ücretleri; büyük başŸ kurbanlık için 200,00 TL, küçükbaşŸ kurbanlık için 45, 00 TL olarak belirlenmişŸtir. Kurbanlıklarınız, kasaplar tarafından 4-6 parçaya bölünmektedir.

Ayrıca, Kocatepe Mahallesi Mega Center 5’i Bir Yerde Modern Tesisinden (BüyükbaşŸ), BayrampaşŸa Eski Cezaevi içerisinden (KüçükbaşŸ)  kurbanlık hayvan satın alabilirsiniz.

BayrampaşŸa’da Kurban Kesim ve SatışŸ Merkezleri

Kurban Seçimi

• Kurban edilecek hayvanın, sağŸlıklı, azaları tam ve besili olması, hem ibadet açısından, hem de sağŸlık bakımından önem arz eder. Kurban seçilirken aşŸağŸıdaki hususlara dikkat edilmelidir:
• Veteriner sağŸlık raporu ve menşŸe şŸahadetnamesi olmayan
• SığŸır ve mandalarda küpesi ve hayvan kimlik kartı bulunmayan
• Çok zayıf olan - Gebe olan
• Yeni doğŸum yapmışŸ olan
• Yüksek ateşŸi olan
• Çok genç ve etleri olgunlaşŸmamışŸ olan
• Tüyleri karışŸık ve mat olan
• BakışŸları ve dışŸ görünümü cansız olan
• Pis kokulu ishali ve burun akıntısı olan
• Çevreye karşŸı aşŸırı tepkili veya çok duyarsız olan,

Hayvanların satın alınmaması gerekmektedir.

Kurban Keserken Nelere Dikkat Edilmelidir?

• Kurban keserken hayvana sıkıntı verebilecek bütün eylemlerden kaçınmak gerekmektedir.
• Allah’ın rızasını kazanmak için kestiğŸimiz hayvana Müslüman’a yaraşŸır şŸekilde şŸefkatle davranmalıyız.
• Kurban kesimi ve sonrasında temizliğŸe önem vermeli, insanları tiksindirecek görüntülerin ortaya çıkmaması için gayret göstermeliyiz.
• Kesim Öncesi İşŸlemler
• Kesim öncesi kurbanlık hayvanların kışŸın en az 8 saat, yazın ise 12 saat süreyle dinlendirilmeleri gerekir.
• Kesimin en az 6 saat öncesinden yemleme kesilmeli ve hayvanlar kesilinceye kadar ihtiyaçları dÜ¢hilinde su tüketmelerine izin verilmelidir.
• Yorgun hayvanlar hemen kesilirse yeterli miktarda kanın akması sağŸlanamaz. Böyle etler iyi bir olgunlaşŸma periyodu geçirmeyeceğŸinden dayanıksız ve kalitesiz olurlar.
• Yapılan araşŸtırmalara göre, açken kesilen hayvanların kanları steril bir durumda olmasına rağŸmen, kesimden kısa bir süre önce yem verilen hayvanların kanlarında çok sayıda mikrop bulunmuşŸtur. Bu sebeple kesim hayvanlarına kesimden en az altı saat öncesinde kesinlikle yem verilmemelidir.

Kurban Nasıl Kesilir?

• Kurbanlık hayvan, incitilmeden kıbleye karşŸı yatırılmalıdır.
• Ayakta iken duÜ¢sı okunur.
• ܜç defa “AllÜ¢hü ekber, AllÜ¢hü ekber lÜ¢ ilÜ¢he illellÜ¢hü vallÜ¢hü ekber, AllÜ¢hü ekber ve lillÜ¢hilhamd” diye tekbir alınır ve şŸöyle niyet edilir:
• “YÜ¢ Rabbi ! Şu vücÜ»dum sana karşŸı o kadar hata, o kadar isyan etti ki, affedilebilmem için bu vücÜ»du sana kurban etmem icap ediyor. Fakat sen şŸeriatınla insan kurban etmeyi haram kıldığŸından vücuduma bedel olarak bu hayvanı kesiyorum, kabul eyle YÜ¢ Rabbi, BismillÜ¢hi AllÜ¢hü ekber.” deyip kurban kesilir.
• Makbul olan, kişŸinin kurbanını kendisi kesmesidir. Ancak, kesmek elinden gelmeyenin, Müslüman birini vekil edip yanında durması yeterlidir.
• Kurbanın eti üçe taksim edilir. Bir parçası kendi ailesine nafaka, ikinci parçası dost ve ahbaba ziyafet, üçüncü parçası da fakirlere sadaka olarak verilir.

Kesim Sonrası İşŸlemler
 

Derinin yüzülmesi

• Derinin yüzülmesi, özel itina isteyen bir işŸlemdir. Genellikle yuvarlak-küt uçlu bıçaklar kullanılmalıdır. Bıçakla deri yüzme işŸlemi, arka bacakların iç kısmı, gövdelerin karın kısmı ve kısmen yanları ile ön bacaklar ve boyun kısmından başŸlar ve tüm gövdede devam eder.
• Deri üzerinde mümkün olduğŸunca et artığŸı bırakılmamaya çalışŸılmalıdır. Derinin soğŸuması için 1–2 saat beklendikten sonra vücuda bakan iç kısmı, bol miktarda iri taneli tuz kristalleriyle iyice sıvanarak içe doğŸru katlanır, sonra da kurumaya bırakılır.
   

İç organların çıkarılması

• İç organlar bir an önce çıkarılmalıdır.  Aksi bir durumda ete sindirim sistemi organlarının kokusu sinebileceğŸi gibi, karkasta sindirim sistemi ile temas eden bölgelerde pişŸmişŸ et görüntüsü tespit edilir.
• Derisi yüzülen hayvanın karın ve göğŸüs boşŸluğŸu açılarak sindirim, solunum ve ürogenital organları dışŸarı çıkarılır. İç organlar çıkarılırken mide ve bağŸırsak içeriğŸinin karın boşŸluğŸunu bulaşŸtırmamasına dikkat edilmelidir. İdeal olarak yemek borusu ve rektumun son bölümüne ligatür atarak (bağŸlayarak) sindirim ve boşŸaltım sistemi organlarının dışŸarı çıkarılması işŸlemine geçilmesi tavsiye edilir. 

Kesim sonrası alınacak tedbirler ve kurban etinin işŸlenmesi

• Parçalama işŸlemi ile birlikte ette mevcut ya da çevreden bulaşŸabilecek mikroorganizma sayısında artışŸ olacağŸından, etin mümkün olduğŸu kadar büyük parçalara ayrılması ve derhal soğŸutulması gerekir.
• Etlerin kesim sonrasında hemen kapalı ortamlara alınarak soğŸutulması ve parçalama işŸlemini müteakip en fazla 4–5 °C sıcaklıkta tüketilmeden en az 12 saat dinlendirilmelidir.
• Hemen tüketilmeyecek etler soğŸukta bekletilmeli, derin dondurucuya alınmalı veya kavurma yapılarak muhafaza edilmelidir.
• Sakatat ile etlerin aynı ortamda bulundurulmaması ya da muhafaza edilmemesi gerekir.
• Etler kesinlikle çiğŸ veya az pişŸmişŸ olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğŸ veya az pişŸmişŸ etlerin yenmesiyle bulaşŸtığŸı akıldan çıkarılmamalıdır.
• Atıklar poşŸetlere konularak belediyenin belirlediğŸi çöp toplama noktalarına dağŸılmayacak şŸekilde bırakılmalıdır. Bu organlar kesinlikle kedi, köpek v.b. gibi hayvanlara verilmemelidir.