YAŞAR PASTANESİ

58 yıldan beri Bayrampaşa’da kalitesini müşterilerinin güveni ile ispatlayan Yaşar Pastanesi, her türlü özel gün ve davet pastaları, doğum günü, nişan, kişiye özel sipariş pastalar, deneyimli ekibi tarafından hijyenik ve taze olarak sunuluyor.

Pastanecilik sektörü günden güne gelişme gösterirken müşterilere sunumlar farklılaştırmak adına adeta birbirleriyle yarışıyor.
Kalitesi ve güveni kanıtlanmış Yaşar Pastanesi, günlük, sağlıklı ürünleri ile yaklaşık 60 yıldır Bayrampaşalılara hizmet veriyor. Uzun zamandan beri Bayrampaşa’da kalitesini müşterilerinin güveni ile ispatlayan Yaşar Pastanesi, her türlü özel gün ve davet pastaları, doğum günü, nişan, kişiye özel sipariş pastalar, deneyimli ekibi tarafından hijyenik ve taze olarak sunuluyor. Pastalar günlük üretim olup, leziz ve damak zevkinizde adeta alışkanlık oluşturuyor. Yaşar Pastanesi, leziz kurabiyeleri, çikolataları, tatlıları ile birlikte yüzlerce üründen oluşan menüleriyle, birçok pastaneye kıyasla daha kaliteli, ince işçilikli ürünleriyle oldukça aktif bir pastane. Bunun yanı sıra Yaşar Pastanesi, düğün, nişan, mevlit ve her türlü özel toplantılar, organizasyon ve açılışlarda hizmet veriyor.
Piyasaya hakim olan sabit müşteri kitlesine yönelik klasik ürün yelpazesi zihniyetinin aksine, Yaşar Pastanesi, daha yenilikçi ve yaratıcı fikirleri ürünlerle buluşturan bir anlayışa sahip. Bir çok pasta, çikolata ve tatlı çeşidi misafirlerin büyük beğenisini topluyor.
Yaşar Pastanesi’nde ürünleri diğer markalardan ayırmak adına uygulanan en önemli ayrıntı, mümkün olduğu kadar katkı maddesinden uzak durularak üretim yapılması. Kendi mutfağında ürünlerin doğal yöntemlerle ve titizlikle işlenmesine büyük özen gösteriliyor. Bu bağlamda tedarikçiler de tanınmış büyük firmalar olarak belirleniyor ve malzemeler şeflerin kararları doğrultusunda belirlenen firmalardan tedarik ediliyor.

Dededen toruna değişmeyen lezzet
Bayrampaşa’nın ilk ve en eski pastanesi olan Yaşar Pastanesi, 1958 yılında o dönem Vardar Pastanesi olarak Demirkapı Caddesi üzerinde Yaşar Şentürk’ün Makedonya, Üsküp’ün Gostivar kasabasından gelen babası Cevahir ve amcası Besir tarafından kuruluyor. 1974 yılında adını Yaşar Pastanesi olarak değiştiren kuruluş, Demirkapı Caddesi’nde uzun yıllar hizmet verdikten sonra halen 1999 yılından beri de şu andaki yerinde müşterilerine hizmet veriyor. Yaşar Şentürk, mesleğe 1974 yılında, henüz 14 yaşındayken çırak olarak başlıyor.
50 yıldır sektörün içinde olan Şentürk, her şeyin en tazesini kullanmaya özen gösterdiklerini belirterek, “Genellikle sabit müşterisine sadık kalan ve özellikle o kitlenin taleplerini karşılamaya odaklanmış bir pastanenin aksine biz Yaşar Pastanesi olarak müşterilerimizin beklentilerini daha çarpıcı bir şekilde karşılamak adına daha yenilikçi bir üretim politikası izliyoruz. Üretkenliğe ve yeniliğe açık olduğumuz için sürekli farklı lezzetler geliştirerek tadımlar yapıyor ve misafirlerimizin de beğenisini toplayan ürünleri menülerimize ekliyoruz. Menüler, mevsimsel olarak değişkenlik göstermekle birlikte yazın daha çok sütlü ve dondurmalı tatlılar öne çıkarken, kışın daha çikolatalı tatlılar misafirlerin tercihi oluyor. İçinde bulunduğumuz yaz günlerinde ise revaçta olan tatlıların Trileçe olduğunu söyleyebilirim” diye konuştu.

Pastacılık bir sanat gibidir
Yaşar Pastanesi’nin sahibi Yaşar Şentürk, pastacılığı adeta bir sanat gibi gördüklerini söyedi.
“Pastacılığın iki yanı var. Hem görsellik hem de lezzet” diyen Yaşar Şentürk, “Pastacı kendini bir sanatkar olarak görmeli. Damak tadı tüm lezzetleri ayırt etmeli. Bir ressam gibi bir müzisyen gibi olmalı; kısacası sanat dolu olmalı. Pasta zevkle yenir; yemeğin finalidir; lezzet ve görüntü olarak son dokunuştur. Amatör ruhumuzu kaybetmeden, sektörün daha iyi noktalara gelmesi için ufkumuzu geniş tutmalıyız. Pastane ve tatlı çeşitleriyle, helva ve trileçe yapımında çok büyük hassasiyet gösteriyoruz. Bizim işimizde hijyen çok önemli. Klasik pastane pastalarından farklı lezzet oluşturmak için hazır malzeme kullanmadan, her şeyi kendimiz üretmeye çalışıyoruz. Hammadde olarak da en iyisi hangisiyse onu tercih ediyoruz. Böylece müşterilerimiz pastalarında bir sürprizle karşılaşmıyorlar. Kişiye özel mantığıyla çalıştığımız için özel tasarım istekleri çok sık geliyor. Pastacılığın butik olması için illa şeker hamuru kaplı olması gerekmez. Biz klasik yaş pastaları da butik tarzda ve kişiye özel hazırlamayı seviyoruz. Bunun yanı sıra klasik pastane ürünlerinden kaçan ve katkısız daha sağlıklı ürünler tercih eden insanlar Yaşar Pastanesi’ni tercih ediyor” dedi.

Size özel pastalar, Kafetarya bölümü de var
Yaşar Pastanesi, kişiye özel sipariş pastaları hazırlıyor. Taze ve nefis tatlarda yaş pastalar, doğum günü, nişan, düğün pastaları titizlikle hazırlanırken, slogan olarak, ‘Siz isteyin biz yapalım’ derken, Yaşar Şentürk, “Kişiye özel butik pastalarımızı müşteriler tarif ediyor, biz de onların istediği şekilde pasta tasarımları yapıyoruz. Günlük üretimlerle müşterilerine birbirinden lezzetli pasta yedirmenin mutluluğunu ve keyfini yaşıyoruz. Çikolatalı, meyveli yaş pasta çeşitlerinin yanında profiterol ve ekler pastalarımız ile hizmetinizdeyiz” dedi.
Yaşar Pastanesi, kafetarya bölümünde de Türk mutfağı olduğu kadar yabancı mutfaklardan lezzetlerle hizmet veriyor. 60 kişiyi ağırlayabilecek kapasiteye sahip olan restoranda pizza ve köfte çeşitleri dışında Alman pastası gibi tatlı seçenekleri de bulunuyor. Restoranın müşterilerinin kullanımına sunduğu Wifi bağlantısı da bulunuyor.

58 yıldır aynı lezzet hiç bozulmadı
Gerek lokasyon, gerek isim gerekse kalite konusunda tartışılmaz bir yere sahip olan Yaşar Pastanesi’nde misafir memnuniyeti üst düzeyde. Bu nedenle menülerin yenilenmesi kaçınılmaz olurken, Yaşar Şentürk, “Müşterilerimizle ilişkimiz, özellikle müdavimlerle ilişkimiz aile gibi. Fakat buraya gelen her insana aynı diyaloğu gösteririz. 4. kuşak müşterimiz var. Esnaf kültürümüz hiç bozulmadı. Burada tanımayan insanlar bile birbirine selam verir. Biz bir aile pastanesiyiz. Tam 58 senedir lezzetimizi bozmadan, aynı kalitede devam ediyoruz. ‘Müşteri, velinimetimizdir’ sözü temel ilkemiz. Bilim, sanat, eğitim, spor, siyaset ve iş dünyasından bir çok ünlü isim bizi tercih etmektedir. Bayrampaşa’nın yanı sıra Kemerburgaz, Göktürk, Kadıköy, Beylikdüzü, Avcılar, Bahçeşehir, Ataköy gibi yerlerden gelenler oluyor. Hatta oralara bile sipariş veriyorlar. Firmalara özel günlerinde, kandillerde, bayramlarda pasta, tatlı, kandil simidi gibi ürün hizmeti vermekteyiz. İBB Sağlık Müdürlüğü’ne verdiğimiz ürünlerde yüzde 100 sağlıklı ve katkı maddesiz çıkıyor” ifadelerini kullandı.

Ramazan ayına özel nostalji
Yaşar Pastanesi, Ramazan ayına özel hazırlıklar da yapıyor. Bayrampaşa’da çok tanınan Yaşar Pastanesi’nin özel ramazan pidesi vatandaşların adeta vazgeçilmezi oluyor. Yaşar Şentürk bu pideyi tarif ederken, “Ramazan pidemiz hafif ve hazmı kolay. Kimsede olmayan özel bir pidemiz var. Dükkanın önü kuyruk oluyor. Bunun yanı sıra meşhur Bademli Samsa Tatlısı, güllaç ve trileçe büyük rağbet görüyor.  Ramazan ayında toplu iftar yemekleri düzenleyebiliyoruz. Kişiye özel iftar menüleri hazırlayabiliyoruz. Izgara çeşitleri, satır kıymasından yapılan meşhur balkan köftesi, çorba, salata, iftariyelik şeklinde menü oluşturuyoruz. Ayrıca yine bize has özel olarak Üsküp’ten gelen Brovnica (Böğürtlen şerbeti) özellikle Ramazan aylarında bizim vazgeçilmezimiz. Müşterilerimiz sıcak yaz mevsiminde ve ramazan ayında iftardan sonra Dondurma, Trileçe gibi tatlılarla beraber keyif yapabilirler. Yani kısaca Ramazan ayında nostalji yaşamak isteyenleri Yaşar Pastanesi’ne bekliyoruz” diye konuştu. 

Fotoğraflar